はじめに
「ビスコッティ」ラテン語で「ビス」＝２回、「コット」＝焼く ２回焼くという意味のイタリアのお菓子。コーヒーに良く合って、とても簡単、美味しい。最近よく作っているのでご紹介。
材料
・全粒粉 50ｇ
・薄力粉 50ｇ
・卵 １個
・ナッツ 50ｇ
・ベーキングパウダー 2ｇ
・甜菜糖 30ｇ
ナッツはAmazonで箱買いしたミックスナッツを使用。アーモンド、カシューナッツ、くるみ、レーズンなど50ｇほど
作り方
・ナッツは麺棒などで砕きます。袋のまま叩けば飛び散らなくてよいです。
全粒粉＋薄力粉 
砂糖、ＢＰ 
卵 
よく混ぜる
粉類をすべてボウルに入れてよく撹拌してから卵を投入し、よく混ぜる。
ナッツ投入 
練り込む 
見栄え悪し
粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、ナッツを投入して練り込みます。質量の1/3近くがナッツですが、これくらい入れた方が美味しいです。
クッキングシートに乗せて、10㎜ほどに均し形成。
ちと膨らみすぎたか？
オーブンで２５０℃、１５分焼きます。
切り分け 
15㎜幅 
横に倒します 
ビス・コット（２回目の焼き）
１５分したら取り出して、１０~１５ｍｍ幅に切り分け横に倒して二度目のオーブンへ。
カリカリに焼けています。 
ナッツ過多
２００℃ほどで７，８分焼いたら出来上がり。
焼き菓子なので、瓶に詰めれば結構日持ちするかな？湿気対策で米粒入れてます。
まとめ
このビスコッティはコーヒーのお茶請けに最適です。焼き固めた菓子類はコーヒーに良く合いますね。全粒粉とナッツを大量に使用しているので素材の風味が感じられてとても美味しいです。食物繊維豊富ですがカロリーは結構ありそうなのでダイエットには向かないかもしれません😅栄養満点なので子供のおやつにはお勧めできますね😊
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