初めに
2021年がはじまりました。遅ればせながら新年あけましておめでとうございます。
年末年始の酒浸りで若干投稿が滞っておりましたが、新年一発目の投稿は”ぬか漬け”でございます。🤗
年末にネットストアでカレーなど無印の食材を大量にポチっていたところ”発酵ぬかどこ”なる商品を見つけました。以前、スーパーで同様の商品を購入しぬか漬けを作ったことがありました。随分前のことでしたが、簡単で美味しく出来た記憶があり、なんといっても”無印ブランド”なので早速購入しました。😎
材料
・ぬかどこ
・野菜
税込み８９０円也
・今回は人参、きゅうり、なす、大根とオーソドックスな布陣で挑みます。
漬け込み
・それぞれ適当な大きさに切りましたが、一人分には多すぎたかな・・
・なすは色落ちするので、塩もみ
漬け込む量と時間の目安 
冷蔵庫で漬けます 
かき混ぜ不要
この商品はぬか床をかき混ぜる必要がありません。野菜を放り込んで袋の外から揉み込めば、ぬかを均一に纏わせることが出来、取り出すときもトングなどを使えば手を汚さずに済みます。昔母親が毎日ぬか床をかき混ぜていたような記憶があるのですが、さすがに独り者の中年オヤジが毎日か床を管理するのはキツイので、これは有難いですね。
できあがり
大体１日ほどで漬かるようですが、最初の何回かは塩分濃度が高いので、時間は短めの方が良いそうです。表面に付いたぬかを水で洗い流せば出来上がり。非常に楽です。
塩もみしたおかげか、ナスは色落ちせず綺麗に漬かりました。今回は説明にあった通り漬け込み時間を短めにしましたが、やはり若干しょっぱかったですね。でも美味しかったです。
まとめ
ぬか漬けはご存知の通りの発酵食品で乳酸菌と野菜が同時に摂れる有難い食べ物です。ぬか漬けの乳酸菌は特に優れているらしく美肌や便秘改善効果が期待でき、腸内環境が良くなるので免疫力も高めるようです。２０２１年は新年早々コロナウイルスの猛威により２度目の緊急事態宣言が発令されました。いずれはワクチンなどで収束するでしょうが、それまでは免疫力を高めるなどして自衛するしかありません。
今年１年はぬか漬けを食べて免疫力を高めつつ、当ブログも頻繁にアップして実りある年にしていきたいと思います😊
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