はじめに
近くの鮮魚店で殻付き牡蠣が３つで５００円で売っていました。脂の乗ったカマスもうまそうだったので一緒に購入、〆て８５０円也。カワハギがあったらもちろん全部刺身にしてもらう予定でしたが😚、さすがに今回この量では気が引けるのでそのまま持ち帰りました。
真牡蠣とカマス
結構大きな真牡蠣、カマスも大きく300円弱だったかな？
牡蠣もカマスも鮮度は良さそう・・って殻付き牡蠣の鮮度ってわからんけど😙
カマスの塩焼き
鱗と内臓を処理 
塩を全体に振りかけ 
片面強火で5～6分裏返して中火２～３分
うまく焼けました 
身はフワフワ、皮パリパリ、塩加減絶妙。
蒸し牡蠣
日本酒かけて 
5～６分蒸す
もみじおろしと小葱 
ポン酢 
ポン酢が良く合います
感想
完食 
汁も美味しい 
菊水 
魚介には日本酒が合います
カマスは脂がのっていて、塩加減もうまくいきとても美味でした。皮が特に美味しいので、しっかり鱗を処理して身と一緒に食べるのがおすすめです。牡蠣も良かったのですが、生食用だったからか、それほど濃厚さは感じませんでした。いずれにせよ共に酒の肴には最高で、大満足でした。４号瓶の日本酒買うか迷いましたが、買わなくて正解。買ってたら全部飲んでた😁
コメント