はじめに
酒飲みの私ですが、ちょくちょく甘いものが食べたくなります。今回は濃厚リッチなプリンを作ってみました。
材料
プリン液
・牛乳 60ｇ
・生クリーム 40ｇ
・砂糖（スティックシュガー） 5ｇ
メープルクリーム
・生クリーム 30ｇ
・メープルシロップ 適量
作り方
プリン液
全卵と砂糖をコップへ 
ブレンダーなどで混ぜる 
泡は気にせず徹底的に撹拌
なめらかな食感にするために全卵を徹底的にまぜるのが肝です
スフレパンケーキの時にも使用したインパクトドライバーやブレンダーとコップを使うと飛び散らず簡単に混ざります。
生クリーム 
牛乳
この時点では牛乳も生クリームも温めません。
低速でじっくり混ぜる 
濾す 
プリン液
鍋に水 
水から温める 
急激な温度変化は”す”が出来てしまうので、湯煎は水から温めます。
熱が直接当たらないように、シリコンコースターなどを敷く。
お湯が沸いたら弱火で５分ほど加熱、カップにはシリコンカップやアルミホイルなどで蓋。
・クッカーの断熱保温を利用して１５分ほど保温調理。（タオルや保温バックなどでもよい）
１５分後しっかり固まりました
・粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間ほど冷やしておく
メープルクリーム
断熱カップ 
撹拌 
メープルシロップ 
ゆっくり混ぜる 
メープルクリームの出来上がり
・ここでもインパクトドライバーと断熱カップを使用。容易にホイップクリームが作れます。混ぜすぎるとバター化するので注意。
クリームを乗せます。 
表面を均して完成
実食
”す”がなく滑らか 
メープルクリームが美味しい
メープルクリームが思った以上に美味しいです。プリン自体が砂糖控えめで、クリームの甘さとうまくバランスがとれています。
まとめ
この作り方は全卵を如何によく混ぜるかが肝で、それさえ出来れば後は温めるだけなので非常に簡単だと思います。手動で混ぜるのはちと厳しいので、機械の力は借りたいところです。先にも書きましたが、急激な温度変化は”す”が出来る原因となるので、いきなり熱湯に浸けず冷たい水から温めていくとなめらかなプリンが出来ると思います。
プリン自体には砂糖を5ｇしか入れておらず、バニラエッセンスも入れていません。メープルクリームが甘さのバランスと香りを補っていますのでプリンだけ作るときは砂糖を増量してバニラも入れた方が良いかと思われます。
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